Biotic Process คือ กระบวนการสำหรับพัฒนาเมล็ดกาแฟ โดยเลือกใช้ นวัตกรรมเทคโนโลยีชีวภาพในการบ่มเพาะ และหมัก มีการควบคุมด้านสภาพแวดล้อม และปัจจัยที่เกี่ยวข้องอื่นๆ เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟคั่ว ที่ตอบโจทย์ทางด้าน รสชาติ & สุขภาพ ในเวลาเดียวกันได้อย่างลงตัว
เมล็ดกาแฟคั่ว
VAGASO กล้าการันตีความสำเร็จ และความภาคภูมิใจด้วย 4 รางวัลสำคัญเพื่อบ่งบอกว่า กาแฟสัญชาติไทย ก็สามารถอร่อยได้ไม่แพ้ที่ใดในโลก
รางวัล นวัตกรรมแห่งชาติ ปี 2018 ด้านเศรษฐกิจ
รางวัล SME START UP AWARDS 2018
TOP TEN AGRI PLUS AWARDS ปี 2019
TOP 100 WORLD FOOD INNOVATION AWARDS 2019
รับชม VDO ไปที่ TC 25.00 เลยนะครับ
ตัวชะมดจะบ่มเพาะเมล็ดกาแฟภายในท้องของตัวเอง ทาง VAGASO เราใช้นวัตกรรมโดย ใช้เอนไซม์ในการหมักเพื่อย่อยโปรตีนที่อยู่ภายในเมล็ดกาแฟ ให้โมเลกุลต่างๆ อาทิ กรดอะมิโน, เปปไทด์ และอื่นๆ แตกออกจนมีขนาดเล็กกว่าเดิม ส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมีกลายเป็น Biotic Coffee ที่อัดแน่นด้วยปริมาณของสารกาบา (GABA) มากกว่าเมล็ดกาแฟทั่วไป และได้คาเฟอีน หรือ กาเฟอีน (caffeine) ที่ลดลง และมีความเสถียรมากขึ้น
เพราะการดื่มกาแฟเป็นสิ่งที่หลายคนหลงรัก จะดีกว่าหรือไม่หากกาแฟที่คุณดื่มเป็นประจำทุกวัน นอกจากรสชาติที่นุ่มกลมกล่อม ความขมฝาดลดลง พร้อมให้สารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยเหตุนี้นวัตกรรมของการพัฒนาคุณภาพเมล็ดกาแฟคั่ว จึงเป็นเรื่องสำคัญที่ ทีมงานนวัตกรซึ่งมีประสบการณ์ และความเชี่ยวชาญ
จึงคิดค้น และผลิตกาแฟที่มีสรรพคุณคล้ายกันกับกาแฟขี้ชะมด แต่มีราคาที่ถูกกว่า ปัจจุบันมีกระบวนการที่เรียกว่า “Biotic Process ซึ่งผ่านการคิดค้นเพื่อให้เมล็ดกาแฟออกมามีคุณสมบัติครอบคลุมทั้งรสชาติ และประโยชน์ทางด้านสุขภาพ
ปกติเมื่อพูดถึงกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟเพื่อใช้ในการดื่มอย่างที่เห็นกันทุกวันนี้หลัก ๆ จะมี 3 แนวทาง คือ Dry Process, Wet Process และ Honey Process โดยทั้ง 3 กระบวนการดังกล่าวถือว่าทำกันมาอย่างยาวนาน และก็ได้คุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ดีและเป็นที่นิยม
VAGASO เลือกที่จะเอา Dry Process ที่เก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสม 6-8 เดือน เพื่อให้เกิดสารกาบ้า และคาเฟอีนมีการ Saturate caffeine นำมาต่อยอด เป็น Biotic Process
นำมาต่อยอดความอัศจรรย์ของธรรมชาติ มาทำ Double Process อีกขั้นหนึ่ง จึงเป็น Biotic Process ซึ่งเป็นนวัตกรรมการเปลี่ยนโลกของวงการกาแฟ ให้พิเศษยิ่งขึ้นกว่าเดิม
คงพอเข้าใจถึงกระบวนการเบื้องต้นสำหรับกาแฟ Biotic Process กันแล้ว มาถึงตรงนี้เชื่อว่าคงเกิดข้อสงสัยตามมาเยอะทีเดียวว่า ในเมื่อนวัตกรรม Biotic Process มีความคล้ายคลึงกับกระบวนการย่อยภายในท้องของชะมด แล้วทำไมจึงไม่ดื่มกาแฟขี้ชะมดไปเลย?
ต้องอธิบายให้เข้าใจว่าแม้จะมีคุณภาพทั้งเรื่องรสชาติที่นุ่มนวลกลมกล่อม และสารอาหารคล้ายกัน แต่
กาแฟขี้ชะมด มีราคาค่อนข้างสูง ประมาณ 300-500 บาท/แก้ว นั้นเป็นโจทย์แรก หรือ Pain Point ที่นวัตกรผู้วิจัยตั้งคำถาม "ทำไมกาแฟขี้ชะมดถึงแพง" Biotic Coffee จึงมาตอบโจทย์นั้นให้มีราคาที่ย่อมเยา แต่ยังคงคุณค่าที่ดี ต่อสุขภาพ-รสชาติ และที่สำคัญต้องซื้อดื่มได้ทุกวัน
งานวิจัย Biotic Coffee ภายใต้แบรนด์ VAGASO หลักการ และเหตุผลของนวัตกรรมในครั้งนี้ที่พัฒนาขึ้นเกิดจากการนำเอากระบวนการของกาแฟขี้ชะมด มาต่อยอดพัฒนาให้เกิดเป็นกาแฟรสชาติดี เกรดพรีเมี่ยม แต่ราคาที่สามารถดื่มได้ทุกๆ วัน และยังคงไว้ซึ่งสรรพคุณทางยาที่ดี โดย
กระบวนการที่คิดค้นขึ้น คือ มีการนำเมล็ดกาแฟสุกแล้วมาตากแห้ง ซึ่งเป็นแบบเดียวกับกระบวนการ Dry Process ของ VAGASO จากนั้นมีการนำไปหมักด้วยจุลินทรี 3 สายพันธุ์ ได้แก่ Lactobacillus, Aspergillus oryzae, Acetobacter aceti
ในลักษณะเดียวกับการทำงานของระบบภายในท้องชะมด จุลินทรีทั้ง 3 ตัวนี้ จะมีความพิเศษตรงคุณสมบัติในการย่อยเมล็ดกาแฟ คล้ายกับเอนไซม์ที่ถูกหลั่งออกมาในกระเพาะชะมด เพื่อย่อยเมล็ดกาแฟ
กระบวนการ Biotic Process จะเกิดสารสังเคราะห์ในกลุ่ม ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) และ โพลีฟีนอล (Polyphenol) ส่งผลให้ขนาดโมเลกุลของคาเฟอีน เล็กลง ซึ่งตรงนี้มีข้อดีคือ ร่างกายดูดซึมได้เร็วขึ้น ส่งผลในด้านบวกกับระบบ Automatic Nerve (ช่วยในเรื่องใจสั่น, มือเท้าสั่น, นอนไม่หลับ)
คาเฟอีน (caffeine) ที่มีอยู่ในกาแฟ มีหลายไอโซเมอร์ (isomer) ตัวที่ดีคือ ไตรเมทิลแซนทีน (Thimethylxanthine) เกิดจาก กระบวนการ Biotic Process ของ Vagaso ไปกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุล เมทิลแซนทีน และ ไดเมทิลแซนทีน เป็น ไตรเมทิลแซนทีน (Thimethylxanthine)
ซึ่งมีคุณสมบัติที่ดีต่อร่างกาย คือ ไม่มีผลต่อระบบออโต้เมติกเนิฟ (Automatic nerve) ประสาทนอกเหนือคำสั่งของสมอง เช่น การเต้นของหัวใจ การกระตุกของกล้ามเนื้อ เป็นต้น
สารกาบา (GABA Chemical) ส่งผลให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่ายิ่งขึ้น และข้อดีมากๆ คือ มีส่วนสำคัญในการบำรุงประสาทและสมอง ลดความเสี่ยงการเจ็บป่วยโรคต่างๆ โดยเฉพาะโรคอัลไซเมอร์ (Alzheimer), โรคพาร์กินสัน (Parkinson)
แนะนำ อ่านบทความ : 5 ประโยชน์จากสารกาบา ในเมล็ดกาแฟคั่ว
นวัตกรรม VAGASO Biotic Coffee ยังมีกระบวนการ Toxic Deletion หรือ Bio Organic Process หมายถึง มีส่วนช่วยในการทำลายสารพิษ และสารตกค้างต่างๆ ที่อยู่ภายในเมล็ดกาแฟจากภาคการเกษตร ซึ่งผลจากแล็บยืนยันว่าการตรวจสอบหาสารเคมีตกค้างไม่พบ เท่ากับการดื่ม VAGASO ช่วยให้คุณปลอดภัยจากสารเคมีตกค้างต่างๆ ได้อีกด้วย
นอกจากการคิดค้นนวัตกรรมเมล็ดกาแฟคั่ว ให้ได้สัมผัสรสชาติกันแล้ว ในส่วนของเมล็ดกาแฟ VAGASO ยังเลือกจากแหล่งเพาะพันธุ์กาแฟอาราบิกาชั้นดี เพื่อสร้างความคุ้มค่า และความอร่อยมากที่สุด โดยใช้เมล็ดกาแฟจาก ดอยผาแดง อ.ไชยปราการ จ.เชียงใหม่ ด้วยพื้นที่เป็นภูเขาสูงชัน
ไร่ที่ปลูกตั้งอยู่บริเวณเงาภูเขา พร้อมบังแสงแดดด้วยต้นไม้ขนาดใหญ่ จึงทำให้เมล็ดกาแฟอยู่ในระดับอุณหภูมิที่เหมาะสม ไม่ร้อนเกินไป บนระดับความสูง 1,400-1,600 เมตร จากระดับน้ำทะเลปานกลาง
VAGASO ไม่ได้มองแค่เรื่องการพัฒนานวัตกรรมเท่านั้น แต่ยังต้องคัดสรรสิ่งดีที่สุดตั้งแต่จุดเริ่มต้นด้วย
ความโดดเด่นของ VAGASO Premium coffee ที่อยากให้คุณสัมผัส
