เมล็ดกาแฟคั่ว VAGASO Dry Process

Dry Process
เป็นกระบวนการผลิตสารกาแฟแบบดั้งเดิม โดยเลือกเก็บเมล็ดกาแฟเชอรี่ที่สุกได้ที่ ล้างทำความสะอาด ตากเมล็ดกาแฟบนตะแคร่ไม้ไผ่ เกลี่ยกลับเมล็ดกาแฟทุก 2-3 ชั่วโมง ประมาณ 20-30 วัน จนความชื้นไม่เกิน 12% ก่อนนำไปเข้าเครื่องสีเป็นสารกาแฟ “เราเก็บเมล็ดแห้ง 6-8 เดือน” ทำให้เกิดผลิตผล Saturate caffeine ที่มีผลต่อรสชาติของกาแฟมีรสสัมผัสอ่อนนุ่มขึ้น หอมขึ้น กลมกล่อมมากขึ้น (ดูได้จากผลของค่า caffeine ที่ลดลง) และทำให้มีปริมาณสารกาบา GABA ในเมล็ดกาแฟสูงขึ้น ทำให้สดชื่น ช่วยบำรุงประสาท&สมอง ช่วยให้สมองผ่อนคลาย

เมล็ดกาแฟจาก Dry Process จะมีกลิ่นหอม มีรสชาติของความเป็นผลไม้ ด้วยการนำสารกาแฟไปคั่วอย่างพิถีพิถันโดยผู้เชี่ยวชาญ และมีมาตรฐานระดับสากล พร้อมนำส่งความสดใหม่ หอมหวาน ของเนื้อกาแฟแท้ๆ ส่งตรงถึงมือคุณ

อาราบิก้า คือ พันธุ์กาแฟที่หาได้ยากกว่าโรบัสต้า ลักษณะของเมล็ดจะค่อนข้างเรียว และส่วนผ่าตรงกลางคดเป็นเหมือนรูปตัว S ผลผลิตที่ได้มีปริมาณน้อย ภูมิคุ้มกันต่อโรค และแมลงต่ำ จึงต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ พื้นที่ๆ ใช้ปลูกอาราบิก้าให้ได้ผลผลิตที่ดีมีคุณภาพควรปลูกในเขตพื้นที่สูง อากาศเย็น เพราะสายพันธุ์นี้ชอบและจะเจริญเติบโตได้ดี ต้องปลูกในเขตพื้นที่สูงกว่าระดับน้ำทะเลประมาณ 1,200 เมตรขึ้นไป ดังนั้นส่วนใหญ่เราจึงพบสายพันธุ์นี้ที่บริเวณภาคเหนือของไทย เช่น เชียงใหม่ เชียงราย เป็นต้น และด้วยเอกลักษณ์ของกลิ่นที่หอมละมุน พร้อมกับรสชาติที่ออกไปทางนุ่มกลมกล่อม อีกทั้งยังมีปริมาณของคาเฟอีนที่น้อยกว่านี่เอง ส่งผลให้สายพันธุ์กาแฟอาราบิก้าเป็นที่นิยม

อาราบิก้า ดอยผาแดง อ.ไชยปราการ จ.เชียงใหม่
กาแฟอาราบิก้า ปลูกบนพื้นที่ดอยผาแดง พื้นที่เขาสูงชัน เขตเงาภูเขา และใต้ร่มไม้ใหญ่ ที่ระดับความสูง 1,400 – 1,600 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล อากาศหนาวเย็นจัดตลอดทั้งปี เพาะปลูกโดยชาวจีนฮ่อ (ลูกหลานกองพล 93 ก๊กมินตั๋ง) ด้วยสภาพแวดล้อมในการเพาะปลูกที่เหมาะสม และการดูแลเอาใจใส่ที่ถูกวิธี กาแฟอาราบิก้า ดอยผาแดงจึงมีคุณภาพสูง เมล็ดสมบูรณ์รสชาติดี กลิ่นหอมมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว